Źródła, biodostępność i dawki beta-karotenu

Treść

Naturalne źródła: Najbogatsze źródła to warzywa i owoce o pomarańczowym lub czerwonym zabarwieniu: papryka, bataty, dynia, marchew, brzoskwinie, morele, pomidory. Inne źródła: brokuły, szpinak, cytrusy.
Czynniki zwiększające biodostępność: Tłuszcz w diecie oraz obróbka cieplna warzyw.
Czynniki zmniejszające przyswajalność: Kofeina, nikotyna, alkohol, nadmierna masa ciała.
Dawkowanie:
- Osoby młode: 6 mg dziennie (ok. 10 000 j.m.).
- Osoby dorosłe: do 15 mg dziennie (ok. 25 000 j.m.).
- Dzieci: 3–6 mg dziennie (5 000–10 000 j.m.).
- Górna bezpieczna dawka (szacunkowa): do 180 mg dziennie nie wykazuje skutków toksycznych.
Przedawkowanie: Częstsze przy suplementacji niż w diecie. Może hamować konwersję do witaminy A.