Źródło tłuszczów nasyconych: nabiał vs. mięso

Treść

Nabiał (masło, sery, mleko):
- Spożycie nabiału (niskotłuszczowego i wysokotłuszczowego) nie zostało powiązane z negatywnym wpływem na profil lipidowy ani ciśnienie tętnicze.
- Metaanaliza z 2016 r.: 1 łyżka stołowa masła dziennie nie zwiększa ryzyka CHN ani cukrzycy typu 2.
- Masło zawiera TN o łańcuchach nieparzystych, rozgałęzionych oraz krótko- i średniołańcuchowe, które nie są szkodliwe.
- Nabiał dostarcza wapnia, witamin (E, D) i probiotyków, co nadaje mu działanie prozdrowotne.
Mięso czerwone i przetworzone:
- Metaanaliza z 2023 r. (6 mln osób): każde dodatkowe 100 g nieprzetworzonego mięsa czerwonego dziennie zwiększa ryzyko CHN o 11%.
- Każde 50 g przetworzonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko o 26%.
- Zastąpienie 100 kcal z mięsa czerwonego przetworzonego rybami, jogurtami, serami czy jajami obniża ryzyko choroby niedokrwiennej serca o 20%.
Wniosek: Nie wszystkie źródła TN są równoważne. Nabiał jest bezpieczny, podczas gdy mięso czerwone i przetworzone jest szkodliwe.